Заказ формы для ресторанного персонала — процесс с несколькими этапами. Если пропустить один из них, на выходе окажется что-то не то: не тот цвет, неудобный крой, плохой материал. Вот как сделать это правильно.
Шаг 1. Определить состав и количество
Сначала — список позиций: шеф-повар, линейный повар, кондитер, официант, бармен, хостес, технический персонал. У каждой позиции свои требования к одежде. Шеф-повар работает у открытого огня — нужна куртка из плотного хлопка. Официант общается с гостями весь день — нужно немнущееся и представительное.
Посчитайте количество комплектов на каждого сотрудника. Обычно закупают 2–3 комплекта на человека: один в работе, один в стирке, один в запасе. Для заведений с ежедневной стиркой хватает двух.
Шаг 2. Выбрать концепцию
Форма должна соответствовать концепции заведения. Формальный ресторан — строгая цветовая гамма, сдержанный дизайн. Демократичное кафе — более свободный крой, яркий акцент. Тематическое заведение — форма может поддерживать общий стиль интерьера.
Брендинг: логотип, фирменный цвет, нашивки. Для поварской команды логотип чаще размещают на левой груди или нагрудном кармане. Для зала — на рубашке или фартуке.
Шаг 3. Снять мерки или собрать размеры
При пошиве под заказ мастер снимает индивидуальные мерки или работает по таблице стандартных размеров. Для поварской куртки важны ширина плеч, объем груди и длина рукава. Для брюк — объем талии и бедер, длина по ноге.
Если берете готовые изделия с нанесением логотипа — заранее соберите размеры от каждого сотрудника. Это занимает 10 минут, но экономит головную боль при примерке.
Шаг 4. Выбрать исполнителя
Спрашивайте портфолио — примеры работ для ресторанов. Уточните, работают ли со срочными дозаказами: персонал меняется, форма изнашивается, и возможность быстро дозаказать пару комплектов — важный параметр.
Запросите образец ткани до запуска производства. Ткань нужно потрогать руками: жесткость, вес, ощущение. То, что выглядит хорошо на фото, может разочаровать вживую.
Шаг 5. Согласовать и принять
Перед запуском тиража — образец в нужном размере. Проверяете посадку, цвет, качество швов. При приемке готовой партии — выборочный осмотр.
Для крупного заведения с постоянной ротацией персонала имеет смысл договориться с исполнителем о рамочном договоре: фиксированная цена за комплект и гарантированный срок выполнения дозаказов в 3–5 рабочих дней. Это снимает головную боль при каждом новом сотруднике.
Униформа для поваров и официантов — долгосрочная инвестиция. Качественная форма служит 1,5–2 года при ежедневном использовании, плохая — три-четыре месяца.
Считайте стоимость за весь период эксплуатации, а не за единицу. Если дешевая форма стоит 800 рублей за комплект, но служит 4 месяца, а качественная — 2000 рублей и служит 18 месяцев, то за полтора года дешевый вариант обойдется заметно дороже по суммарным затратам. Плюс к этому — постоянные задержки при дозаказе и неряшливый вид изношенной формы, который гости замечают.